近日，一场名为“不喜欢就跑”的游戏在茶饮圈掀起波澜。古茗店员发布的一条吐槽视频获得13万点赞，喜茶、瑞幸、1点点等品牌员工纷纷加入，晒出各自“最想拉黑”的饮品清单。这场看似搞笑的集体吐槽，却意外揭开了茶饮行业光鲜背后的另一面。
一、一场游戏引发的行业“大吐槽”
“青橘柚子冰我真的求下架”
“看到芝士糯糯就绝望”
“冰镇杨梅瑞纳冰，做一杯吐槽一次”
这些来自一线店员的真实心声，通过“不喜欢就跑”游戏迅速传播。游戏规则简单：一人报饮品名，其他店员根据制作难度决定跑多远。看似玩笑的背后，是茶饮从业者对繁琐制作流程的集体宣泄。
古茗店员的视频中，听到“百香双重奏”时大家原地不动，而“青橘柚子冰”让所有人瞬间跑出镜头。类似的场景在各品牌重复上演：喜茶店员对“芝士糯糯”闻风而逃，瑞幸员工为“冰镇杨梅瑞纳冰”绕店三圈。
二、为什么这些饮品让店员“想逃”？
1. 步骤繁琐：单杯15步起跳
被吐槽的饮品往往制作流程极其复杂。以瑞幸冰镇杨梅瑞纳冰为例，从加糖、加杨梅、搅拌、加瑞纳冰、倒杨梅泥到封口奉客，至少需要15个动作。古茗的“青橘柚子冰”需要手动添加西柚、柠檬等配料，还要用工具将青橘压出汁，调茶汤，最后搅打成冰沙。
2. 手工依赖：机器无法替代的繁琐
许多爆款饮品的关键步骤依赖手工完成：
- 喜茶“芝士糯糯”需要持续手动搅打防止粘锅
- 书亦烧仙草“皱叶甘蓝果蔬杯”要求逐片冲洗、浸泡消毒、反复清洗
- 1点点波霸需要煮制一个多小时并全程搅拌观察
3. 清理噩梦：制作10分钟，清洗半小时
许多饮品留下难以清理的烂摊子：
- 杨梅瑞纳冰使碎冰机内壁、刀片、盖子沾满杨梅残渣
- “芝士糯糯”容器有黏性残留难以清洗
- 部分原料需要立即冷藏保存，增加操作步骤
三、爆款饮品的悖论：顾客越爱，店员越怕
有趣的是，被店员吐槽最多的饮品，往往是市场上最受欢迎的产品。这种悖论背后反映的是茶饮行业的深层矛盾：
品质与效率的冲突：
复杂的手工制作往往意味着更好的口感和更新鲜的原料。消费者愿意为“鲜榨”、“手捣”、“现煮”等概念付费，但这些概念都需要人工成本。
创新与标准的矛盾：
品牌不断推出创新产品避免同质化，但创新往往带来制作流程的复杂化，增加培训成本和出错几率。
营销与现实的差距：
社交媒体上光鲜亮丽的产品展示，背后是店员手忙脚乱的制作过程和繁琐的清理工作。
四、解决方案：自动化与人性化的平衡
面对这些挑战，领先品牌已经开始探索解决方案：
自动化设备应用：
喜茶投入使用自动去皮机、自动去核机、智能出茶机等设备，将员工从重复劳动中解放出来。
外包服务引入：
霸王茶姬请第三方公司承包门店打烊工作，减轻员工清理负担。
流程优化：
重新设计产品制作流程，减少不必要的步骤，将人工集中在价值感最强的环节。
员工关怀：
通过合理排班、绩效激励和心理疏导，提高员工幸福指数。
五、行业反思：被看见的理解与尊重
店员们的集体吐槽，本质上是一种寻求理解和认可的呼吁。他们不反对创新，也不拒绝忙碌，但希望付出被看见、被尊重。
消费者的角色：
许多网友在评论区表示：“学会了，以后专点你们跑的款”，这种调侃背后是对店员工作的好奇和关注。也有消费者开始理解，为什么高峰时段出品速度会变慢。
品牌的责任：
品牌需要在产品创新和员工负担之间找到平衡点。一味追求复杂和新奇，可能以员工幸福和出品质量为代价。
行业的未来：
茶饮行业的竞争正在从产品创新转向综合体验。员工幸福度直接影响服务质量，进而影响品牌形象。让员工微笑服务的前提，是让他们在工作中找到成就感和幸福感。
每一杯饮品都是心血之作
当我们在社交媒体上看到店员们搞笑奔跑的视频时，不妨记住：每一杯让我们愉悦的饮品背后，都有一位店员付出的心血和汗水。
这场13万点赞的集体吐槽，最终应该引向的是理解与改进。无论是通过技术手段减轻负担，还是通过管理优化提升效率，目的都是让制作好茶的过程变得更有价值、更有尊严。
下次当你拿到那杯“芝士糯糯”或“青橘柚子冰”时，也许可以对着店员说声谢谢。因为你知道，这杯让你快乐的饮品，曾经有人为它“跑到崩溃”。而这种相互理解，正是让茶饮行业变得更好的开始。
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