9月的常州，因一场美食界的顶级盛会而格外耀眼。2025黑珍珠餐厅指南“食见先锋大会”的落地，不仅为这座江南城市带来了全球餐饮界的目光，更成为其打造“美食之都”战略的关键一跃。从“零的突破”到“现象级出圈”，常州正以美食为媒介，构建文商旅融合发展的新生态。
一、黑珍珠落地：从“美食洼地”到“品质高地”的逆袭
曾几何时，在江苏“美食版图”中，常州的存在感远不及南京、苏州等传统强市。但今年1月，随着中吴宾馆·毓秀舫中餐厅和松筠小筑双双斩获黑珍珠“一钻”，常州正式跻身“黑珍珠城市”行列。这一突破背后，是当地对餐饮品质长达数年的深耕——从挖掘本土“江南文人菜”传统，到引入分子料理等现代烹饪技术，常州餐饮业逐步完成从“家常味道”到“精致餐饮”的升级。
此次大会以“无界”为主题，恰与常州“破圈”的野心不谋而合。米其林星级主厨与《一饭封神》综艺明星的同台对话，青果巷茶果子与伊比利亚火腿的跨界展示，无不彰显着“打破边界”的餐饮新趋势。常州市商务局相关负责人透露：“我们希望通过黑珍珠的标杆效应，带动全市餐饮业向‘标准化+创意化’转型。”
二、美食IP联动：从“萝卜干炒饭”到城市营销教科书
如果说黑珍珠是常州美食的“品质认证”，那么今夏爆火的“9.9元门票+萝卜干炒饭”套餐则是其“流量密码”。这道原本寻常的家常菜，因与中超联赛常州赛区的联动营销，单日销量突破2万份，抖音相关话题播放量超5亿次。中吴宾馆·毓秀舫更将黑珍珠餐厅的烹饪标准注入街边摊位——选用5年陈酿萝卜干、现磨猪油炒制，甚至推出“黑珍珠主厨签名版”，让市井小吃瞬间升级为“网红奢侈品”。
这种“高端餐饮下沉、市井美食上行”的打法，正是常州美食经济的独特路径。文旅专家分析：“常州巧妙地将黑珍珠的‘高端符号’与本土饮食的‘烟火气’嫁接，既满足了大众猎奇心理，又强化了城市记忆点。”
三、产业新引擎：文商旅融合的“美食+”生态
黑珍珠大会期间，一组数据引发关注：2025年上半年，常州餐饮业营收同比增长23%，其中精致餐饮消费占比首次突破15%。这背后是当地“美食+”战略的持续发力——
- 美食+文化：松筠小筑以“常州三杰”红色文化为主题设计菜品，将瞿秋白故居的银杏叶融入甜点；
- 美食+科技：本土企业研发的“智能炒菜机器人”已在30家餐厅投用，实现黑珍珠菜品的标准化复制；
- 美食+会展：国际精品食材展吸引全球80余家供应商，促成超亿元订单，推动常州成为长三角食材集散地。
常州市市长在大会致辞中表示：“未来三年，我们将设立10亿元餐饮产业发展基金，打造从‘田间到舌尖’的全产业链，让美食成为常州的新城市名片。”
四、挑战与未来：如何让“出圈”变“长红”？
尽管势头强劲，常州仍需直面挑战。一方面，黑珍珠餐厅数量仍落后于省内的南京（8家）、苏州（6家）；另一方面，网红效应的持续性存疑。中国饭店协会顾问指出：“常州需要将短期流量转化为长期产业动能，例如建立‘江南精致餐饮研究院’，或推出‘常州菜国际认证体系’。”
值得期待的是，常州已规划“一城十味”工程：遴选十道代表性菜品进行国际化改良，同时建设“环球美食走廊”，引进日料大师、意大利披萨冠军等国际团队。正如黑珍珠评委大卫·张所言：“常州让我看到中餐创新的另一种可能——它既不自缚于传统，也不盲目西化，而是找到了一种‘无界’的平衡。”
从黑珍珠的星星之火，到美食经济的燎原之势，常州正以“食”力证明：一座城市的美味野心，足以重塑它的未来。
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