傍晚六点的厨房飘着若有若无的饭香，我盯着冰箱里两个有些皱皮的苹果发呆——这是早上买菜时顺手拿的，想着熬个粥配，结果粥煮好了，苹果还孤零零躺在保鲜层。突然就想起朋友圈里刷到的空气炸锅甜品，突然冒出个念头：”要不试试做个苹果派？”
说干就。翻出压箱底的低筋面粉，又拆了包之前买的松饼预拌粉——其实家里连预拌粉都没有也行，不过既然有现成的，省得称量麻烦。苹果要选脆甜的，我挑了这两个表皮带点斑点的，果肉应该更紧实。切片时特意切薄，刀工不好，厚的厚的薄的薄的铺在油纸上，倒像幅抽象画。
调面糊时手忙脚乱。预拌粉包装上写着95g加180ml水，我想着加个鸡蛋会更蓬松，于是倒了颗常温蛋进去搅匀，又加了点肉桂粉——这东西我总嫌香得冲，但放在苹果派里据说能提味，半勺下去，面糊里浮着星星点点的棕黄，倒像撒了把细碎的阳光。
最妙的是撒芝士碎的瞬间。芝士碎是上次做焗饭剩下的，平时总嫌它腻，但撒在湿润的面糊上，奶白色的颗粒像落了层薄雪，还没烤就让人开始想象融化后的拉丝感。空气炸锅预热时”叮”的一声，我把盘子轻轻推进去，160度的温度像双温柔的手，开始给这堆食材施魔法。
等待的20分钟比想象中漫长。我趴在厨房门上看时间，闻着越来越浓的香气，突然懂了为什么有人说”厨房是最好的治愈场”。刚开始是苹果的清苦混着肉桂的辛香，接着面糊里的奶香慢慢漫上来，最后竟有了点焦糖的甜——不是齁人的甜，是食物在高温下自然散发的、带着烟火气的甜。
“叮”的一声，空气炸锅完成了它的作品。掀开盖子的瞬间，热气裹着香气扑了满脸。金黄的外皮鼓着小泡，边缘微微焦脆，用叉子轻轻一压，内里的面糊立刻塌陷成柔软的云，露出底下透亮的苹果片，还能看见肉桂粉的纹路嵌在其中。芝士碎早化成了半透明的网，把苹果和面糊紧紧裹在一起，像块会发光的琥珀。
咬第一口时有点惊讶——外脆里软的层次比想象中丰富。外层的面糊烤得刚好，脆得掉渣却不硬；中间的部分绵软湿润，带着蛋香和奶香的余韵；最里面的苹果片还保留着一点脆劲，酸甜的汁水在舌尖炸开，和肉桂的温暖香气缠成一团。原本担心不甜的问题，此刻完全不存在——苹果本身的甜被激发得刚刚好，像喝了口温热的蜂蜜水，从喉咙暖到胃里。
想起朋友总说我”做饭像打仗”，这次却意外顺利。可能是因为材料都随手可得，可能是因为步骤简单到不需要动脑，又或者是因为，当你用心对待一堆普通的食材时，它们总会回报你最真诚的美味。
喜欢甜口的朋友可以在表面筛层糖粉，白色晶体落在金黄的表面，像落了场细雪。我更爱淋勺桂花蜜——提前腌渍的桂花瓣浮在蜜里，舀一勺浇上去，桂花香混着苹果香在嘴里炸开，突然就想起小时候外婆家院子里的桂树，秋天时落得满地都是，捡起来夹在书里，翻书时都是香的。
其实哪有什么完美的甜品呢？店里卖的苹果派或许更精致，造型更漂亮，奶油更细腻，但这块用空气炸锅做出来的，带着厨房的温度，沾着一点芝士碎的残渣，咬下去还会有点烫嘴的，才是属于我的、独一无二的甜。
生活里的大幸福可能是升职加薪，是小长假出行，但更多的小确幸，藏在一块刚出炉的苹果派里，藏在厨房飘出的香气里，藏在咬开时那声满足的叹息里。
愿我们都能在平凡的日子里，找到属于自己的、热乎乎的甜。
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