黑龙江畔的晨雾还未散尽，同江市的江滩广场已飘起混杂着松木熏香与鱼脂焦香的独特气息。2025 首届中俄烤鱼邀请赛的炭火盆依次排开，中俄两国 13 组厨师挥铲翻动着架上的鱼鲜，让这场跨越国界的味觉对话，在黑龙江与松花江的交汇处热烈上演。
一、炭火上的技艺对决
俄罗斯犹太自治州的厨师安德烈正将一条处理干净的哲罗鱼架在松木烤架上。他从随身携带的桦木盒里取出由黑胡椒、迷迭香和伏特加调制的腌料，用白桦树枝均匀涂抹在鱼身 —— 这是贝加尔湖畔流传百年的烟熏技法。”鱼肉要先在零下 2℃的环境中静置两小时，这样熏制时才能锁住水分。” 安德烈通过翻译解释，手中的长柄勺不时舀起松针撒在炭火上，灰白色的烟雾瞬间裹住鱼身，散发出带着松脂清香的木质气息。
江对岸的中国展位前，赫哲族厨师尤雪松正展示着非遗 “塔拉哈” 的创新做法。他将新鲜鳇鱼的鱼肉片成半透明的薄片，用炭火快速炙烤至边缘微焦，再裹上用野苏子叶和小米辣调制的酱料。”我们赫哲人说 ‘ 一条鳇鱼半座山 ‘，” 尤雪松边演示边介绍，”老一辈用篝火烤鱼果腹，现在我们加入了柠檬汁和蜂蜜，既保留野性又多了层次。” 他手中的鳇鱼块在炭火上滋滋作响，油脂滴落引发的火苗不时舔舐着鱼肉，形成焦香与鲜嫩的奇妙平衡。
评委席上，中俄美食家们正用银叉轻轻拨开鱼皮：俄罗斯选手的烤狗鱼表皮带着深褐色的烟熏痕迹，鱼肉肌理间渗透着松木的芬芳；中国厨师的烤鲤鱼则覆盖着金黄酥脆的外皮，内里的蒜瓣肉在灯光下泛着莹润的光泽。”火候是灵魂，” 中国烹饪大师张伟点评道，”俄罗斯的慢熏讲究时间的沉淀，中国的快烤追求瞬间的爆发，两种思路都诠释了对 ‘ 鲜’ 的理解。”
二、江岸边的文化共舞
比赛间隙的舞台上，俄罗斯的巴拉莱卡琴与中国的马头琴突然奏出同一旋律。俄罗斯姑娘们穿着刺绣围裙跳起喀秋莎舞蹈，赫哲族的伊玛堪说唱艺人则用低沉的嗓音讲述着渔猎故事，两种截然不同的艺术形式在江风里交织成和谐的乐章。
互动区的帐篷下，中俄主妇们正交流着烤鱼秘方。哈尔滨市民李淑兰向俄罗斯的卡佳展示如何用东北大酱腌制鱼肉：”加一勺腐乳汁，烤出来会有焦糖味。” 卡佳则回赠了一瓶自制的番茄辣酱：”这是我妈妈用伏尔加河沿岸的番茄做的，配烤鱼最解腻。” 她们的身后，一群孩子正围着烤架，等待分食刚出炉的烤鱼块，汉语与俄语的欢笑声混着鱼肉的香气飘向江面。
抽奖环节抽出的特等奖是 “中俄双人捕鱼体验”，中奖的中俄家庭当场约定下周共乘渔船。”我要教他们用赫哲族的鱼叉，” 中国获奖者王浩举着奖品券笑道，”还要学做俄罗斯的鱼汤。” 这种即兴的约定，恰如烤鱼时不同香料的碰撞，在不经意间催生新的风味。
三、味蕾间的友谊长桥
同江市的江岸边，一座界碑静静矗立，碑的两侧分别刻着 “中国” 与 “俄罗斯”。这座连接两国的边境小城，自古就是渔猎文化的交汇地 —— 赫哲族的桦皮船与俄罗斯的木刻楞房屋隔江相望，江中的鱼群从不在意国界的划分。
“我们的烤鱼用的是同一条江的水，” 赛事组织者、同江市文旅局局长告诉记者，”黑龙江的鱼洄游时，既会经过俄罗斯的滩涂，也会游进中国的渔网。” 这种自然的联结，让美食交流有了天然的基础。此次比赛特意选用了中俄界江共有的鱼种：哲罗鱼、狗鱼、鲤鱼、鳇鱼，在厨师们的巧手下，这些水中生灵成为传递友谊的使者。
获奖名单公布时，安德烈的 “松木熏哲罗鱼” 与尤雪松的 “蜜汁塔拉哈” 共同获得最高奖 “金鳞腾跃奖”。两位厨师在领奖台上用刀叉共同切开一条烤全鱼，象征着将美味与友谊一同分享。”明年要把我妈妈请来，” 安德烈通过翻译说，”她做的烤鱼比我更好。” 尤雪松立刻回应：”我带你们去捕大马哈鱼，现烤现吃！”
暮色中的同江口岸，江风裹挟着烤鱼的香气掠过界江。中俄两国的厨师们收拾着烤架，孩子们还在分享最后一块鱼排。这场以烤鱼为名的聚会，早已超越了比赛的范畴 —— 当不同的烹饪技艺在炭火上相遇，当各异的文化在江岸边交融，黑龙江的涛声里，正流淌着跨越国界的鲜香与温情。正如那条被共同切开的烤鱼，表皮或许带着不同的印记，内里的肌理却同样鲜嫩，在舌尖上诉说着 “美美与共” 的古老智慧。
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