北部湾的晨雾还未散尽，遂溪县乐民镇文化广场已飘起阵阵蟹香。8 月 20 日，2025 年第三届花蟹美食嘉年华在这里启幕，醒狮的锣鼓声与摊主的吆喝声交织成热闹的乐章。这场以 “‘蟹’逅百千万 共享乐民鲜” 为主题的盛会，不仅让数万游客尝到了大海的馈赠，更揭开了一个滨海小镇以蟹为媒、撬动乡村振兴的生动实践 —— 当 1000 万斤花蟹从滩涂走向餐桌，当 5 亿元年产值转化为渔民的笑脸，乐民镇正用一只螃蟹书写着属于自己的振兴故事。
舌尖盛宴：从滩涂到市集的鲜味之旅
清晨的 “寻鲜市集” 早已人头攒动。乡村振兴成果展示区里，一张张对比照片讲述着乐民镇的变迁：昔日泥泞的滩涂如今架起生态养殖网箱，简陋的渔家乐升级为网红民宿；农海产品展销区的摊位前，渔民们刚从海里捕捞的花蟹张着螯钳，青灰色的甲壳泛着珍珠般的光泽，与北潭生蚝、下六番薯等遂溪特产共同组成 “海鲜交响曲”；美食品尝区更是排起长队，名厨们正用清蒸、蒜蓉、避风塘等十二种做法，将花蟹的鲜美演绎到极致。
清蒸花蟹的展台前始终围着最密的人群。厨师长李师傅手法娴熟地将蟹肚朝上，铺上新摘的紫苏叶，再撒上姜片葱段：”这样蒸出来的蟹肉带着清香，寒性也中和了，老人小孩都能吃。” 他掀开蒸笼的瞬间，蒸汽裹挟着鲜甜扑面而来，橙红色的蟹膏颤巍巍地凝结在壳内，引得围观者纷纷拿出手机拍摄。来自湛江市区的游客陈女士一口气买了三斤：”每年就等这时候来乐民，这口鲜在城里根本吃不到。”
活动现场的细节里藏着对文化的敬畏。儿童互动区的非遗传承人教孩子们用彩泥捏制花蟹，讲解 “蟹文化” 在雷州半岛民俗中的寓意；舞台上，渔民号子改编的歌曲《赶海谣》唱出了 “潮起撒网、潮落归港” 的生活智慧；傍晚的文艺汇演中，非遗 “走成伥” 舞蹈与现代灯光秀结合，将渔家文化的厚重与活力展现得淋漓尽致。这种 “美食 + 文化” 的组合，让游客在大快朵颐的同时，更读懂了乐民镇与大海共生的历史。
产业根基：5 万亩滩涂撑起的海洋经济
花蟹嘉年华的底气，来自乐民镇坚实的海洋产业底盘。站在镇文化广场的宣传短片前，能清晰看到这片 5 万多亩的优质滩涂如何孕育财富：退潮时露出的泥滩上，密布着花蟹栖息的洞穴；涨潮后，渔民驾驶着马达船穿梭在养殖区，收获的网兜里满是挥舞螯钳的花蟹。数据显示，乐民镇花蟹年均捕捞量达 1000 万斤，年产值约 5 亿元，2024 年更成功入选全国名特优新农产品名录，这意味着每一只乐民花蟹都带着 “国家认证” 的品质标签。
2500 名渔民的生计与花蟹紧密相连。62 岁的渔民黄亚伯凌晨四点就出海了，他驾驶的小渔船在晨曦中颠簸，渔网收起时挂满银鳞闪烁的花蟹：”以前捕到蟹只能卖给贩子，现在镇上办了嘉年华，游客直接来收，价格高了三成。” 像黄亚伯这样的专业捕蟹人，全镇还有两千多个，他们组成的渔民合作社统一对接市场，既避免了恶性竞争，又能抱团抵御台风等风险。
花蟹产业早已带动起 “一串珍珠”。在乐民镇的产业园区里，22 家对虾种苗企业每年供应虾苗超 100 亿尾，占粤西地区供应量的三成；石斑鱼、东风螺通过绿色食品认证，成为出口创汇的拳头产品；就连花蟹加工产生的蟹壳，也被生物科技公司制成甲壳素保健品。这种 “对虾种苗 + 养殖 + 加工” 的产业集群，让乐民镇从单纯的 “捕蟹卖蟹”，升级为全链条的海洋经济强镇。
振兴密码：一只螃蟹的多维价值
花蟹嘉年华的意义，远不止于一场美食节。在乡村振兴成果展示区，一组数据格外醒目：自首届嘉年华举办以来，乐民镇农特产品线上销售额年均增长 45%，新增农家乐 28 家，带动 500 多名村民就业。镇党委书记在启动仪式上说得真切：”我们要让花蟹成为桥梁，一头连着滩涂里的生态财富，一头连着城里人的消费需求。”
品牌化是乐民镇的下一步棋。目前，”乐民花蟹” 正在推进国家地理标志认证，一旦成功，每只螃蟹都将贴上专属 “身份证”，身价预计再涨 20%。镇上还与电商平台合作，开发了 “锁鲜包装” 技术，花蟹捕捞后两小时内就能完成冷链处理，48 小时内送达全国 200 多个城市。”以前愁卖，现在愁不够卖。” 合作社负责人笑着说，今年的预售订单已经排到了国庆。
更深远的布局在文旅融合。乐民镇正整合黄学增红色教育基地、滩涂湿地等资源，设计 “红色研学 + 海鲜美食 + 生态观光” 的旅游线路。计划中的 “能源小镇”” 森林小镇 “项目，将把海洋经济与绿色发展结合，让游客不仅能吃蟹，还能体验赶海、参观现代化养殖基地。正如参与活动的农业专家所说：” 乐民镇的聪明之处，是把花蟹从餐桌食材变成了文化符号和产业引擎。”
当夜幕降临，文艺汇演的灯光照亮广场，吃完美食的游客仍在市集流连。卖蟹的摊位前，黄亚伯数着当天的收入，皱纹里都带着笑意；年轻的主播举着手机直播，镜头里的花蟹正被打包发往全国各地。这场嘉年华终会落幕，但花蟹带来的改变才刚刚开始 —— 在乐民镇的滩涂上，在渔民的笑脸上，在乡村振兴的蓝图上，一只螃蟹正撬动着一个滨海小镇的蝶变，让北部湾的鲜味飘向更远的地方。
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