蝉鸣还未褪尽，晨雾已添了几分凉意。2025年的立秋来得不疾不徐，在8月12日的晨光里，我们正式与长夏作别，迎来秋的序章。古人说“立秋之日凉风至”，但今年的“秋老虎”似乎格外恋栈，白天依旧闷热，夜间却有了丝丝秋燥——这正是立秋最典型的气候特征：湿热未消，燥气暗涌。此时养生，讲究“承夏启秋”：既要清透体内残留的暑湿，又要为即将到来的秋燥打好“润养”基础。
厨房，或许是这个节气里最温暖的养生场。一碗温热的粥、一盅滋养的汤、一杯清润的茶，看似寻常，却藏着顺应天时的养生智慧。
第一味：茯苓山药粥——给脾胃一场“温柔的清扫”
晨起煮粥，最是养人。立秋后的早餐桌上，不妨端出一碗茯苓山药粥，米香混着薯类的甜润，在舌尖化开时，脾胃也跟着舒展起来。
这道粥的主角是茯苓与山药，辅以大米。茯苓是“祛湿圣手”，《本草纲目》称其“补而不峻，利而不猛”，能像一把小刷子，轻轻扫去脾胃里的湿浊；山药则是“健脾高手”，《神农本草经》将其列为上品，说它“补中益气力，长肌肉”，尤其适合夏末秋初脾胃虚弱的人。二者搭配，一个主“祛”，一个主“补”，恰如给脾胃做了场“大扫除”后的温养。
制作时需注意：茯苓提前用温水泡软（约30分钟），更易煮出绵软的口感；山药选铁棍山药最佳，去皮时最好戴手套防黏液刺激；大米无需提前浸泡，与茯苓、山药同煮，水开后转小火慢熬20分钟，米粒开花、山药绵软即可。若有痰湿重的人（常见舌苔厚腻、大便黏滞），可在粥快熟时加一小把炒薏米，增强祛湿效果。
上周邻居张阿姨来家里喝茶，说自己最近总觉得“肚子胀，没胃口”，我便推荐了这碗粥。她连喝三天后，惊喜地说：“早上起来舌苔没那么厚了，吃饭也香了！”其实道理很简单——夏天贪凉喝冰饮、吃烧烤，脾胃被湿浊困住，这碗粥正能帮它“松绑”。
第二味：四神排骨汤——“贴秋膘”前的“开胃序曲”
民间有“立秋贴秋膘”的说法，但老辈人也常说“秋膘别急贴，脾胃先养足”。四神排骨汤，便是“贴秋膘”前最适合的一盅汤——它用四种食材搭出“健脾黄金组合”，让进补更温和。
所谓“四神”，指的是茯苓、山药、莲子、炒薏米。茯苓健脾渗湿，山药补肺脾肾，莲子养心安神，炒薏米（生薏米炒至微黄）则比生薏米更温和，适合脾胃虚寒的人。这四味食材与排骨同炖，排骨的鲜香融入汤里，却丝毫不腻——因为所有的“补”都被茯苓、薏米的“清”中和了。
烹饪时，排骨要先焯水：冷水下锅，加葱段、姜片、少许料酒，大火煮沸后撇净血沫，捞出用温水冲洗（避免用冷水，否则肉质遇冷收缩，汤会浑浊）。然后将排骨与四神食材一起入锅，加足量热水（一次性加够，中途加水影响口感），大火煮开后转最小火慢炖1.5小时。起锅前加少许盐调味，无需过多调料，食材本身的鲜甜已足够。
上周末给父母炖了这锅汤，父亲喝了两大碗，直说“比红烧肉还香”。母亲则念叨：“以前贴秋膘总吃扣肉，吃完胃里堵得慌，这汤喝着舒服。”确实，现代人“贴秋膘”常陷入误区——大鱼大肉一顿猛补，反而加重脾胃负担。而这碗汤的智慧在于“先通后补”：四神食材先帮脾胃“打扫卫生”，排骨的蛋白质再慢慢滋养，既满足了“贴秋膘”的仪式感，又不会让身体“过载”。
第三味：百合茯苓陈皮茶——给肺脏一杯“润而不燥的安抚”
立秋的燥，是从“温燥”开始的——白天还带着夏末的余热，夜晚却有了秋的干爽，这种温差最易伤肺。《黄帝内经》说“肺为娇脏，喜润恶燥”，此时养肺，关键在“润”与“护”。
百合茯苓陈皮茶，便是为此刻量身定制的“润肺茶”。百合润肺止咳、清心安神，《本草纲目拾遗》称其“清痰火，补虚损”；茯苓健脾渗湿，帮身体排出多余的“废水”；陈皮理气健脾、燥湿化痰，像一把小扫帚，扫去肺里的痰浊。三者搭配，润而不腻、温而不燥，尤其适合立秋后常见的“秋燥+脾虚”人群——早上起来喉咙干痒，白天总觉得胸口发闷，喝杯这茶，喉咙像浸了晨露般舒服。
冲泡时很简单：取百合5克、茯苓5克、陈皮5克（提前掰碎），用85℃以上的热水冲泡，第一泡闷3分钟，之后可续水2-3次。若是上班族，早上出门前泡一杯，带到办公室慢慢喝；若是居家，可与早餐搭配，吃完包子、馒头后喝一杯，脾胃也跟着舒坦。
同事小周最近总咳嗽，说是“秋咳”，吃了止咳药也不管用。我让她试试这茶，喝了两天后她说：“喉咙没那么痒了，痰也少了。”其实她的咳嗽是“燥咳”——肺里有虚火，又因暑湿未消，脾胃运化慢，痰浊排不出去。这杯茶里，百合润肺，茯苓化痰，陈皮理气，正好切中病机。
划重点：立秋养生的“三个关键”
除了饮食，立秋养生还有三个细节容易被忽略：
第一，防“秋老虎”，更要防“温差陷阱”。 立秋后白天可能仍有35℃以上的高温，但夜间气温会降至25℃左右。早晚出门记得带件薄外套，尤其是老人、孩子，避免“白天热出汗、晚上凉着凉”的温差伤害。
第二，运动要“收”，别“耗”。 夏季适合大汗淋漓的运动，但立秋后阳气开始收敛，运动宜选择清晨或傍晚的太极拳、散步、八段锦等，避免剧烈运动导致出汗过多（中医说“汗为心之液”，汗出太多易伤津）。
第三，饮食要“清补”，忌“贪凉”。 立秋后暑湿未消，可适当吃绿豆汤、荷叶粥清余暑；脾胃虚弱者，山药、莲子、白扁豆是“健脾三宝”；秋燥渐起，梨子、银耳、百合、蜂蜜可轮番上阵。但切记：别急着喝冰饮、吃西瓜，以免损伤脾胃阳气。
站在立秋的节点回望，夏天的大汗淋漓、晚风蝉鸣，都成了季节的注脚。而秋天的序幕，正由一碗粥的温度、一盅汤的鲜香、一杯茶的清润，温柔地拉开。养生从不是刻意的“进补”，而是顺应天时的“调和”——调和脾胃的虚实，调和肺阴的干渴，调和身心的节奏。
愿你在这个秋天，有粥暖胃，有汤润心，有茶清欢，稳稳地接住季节的馈赠，为冬藏蓄满能量。
发表回复